茄子是一种常见的蔬，其外形呈圆形或圆形，色泽紫或白色，质地细腻，口感鲜美，营养丰富，被为“中之王”来自。茄子中含有多种营养物质，如蛋白质、碳水合物、维生素、矿物质等，对人体有着多种保健作用。同时，茄子的热量较低，适合减肥人群食用。
一、茄子的营养价值
1.蛋白质
茄子中含有较多的蛋白质，其蛋白质含量比其他蔬高出许多。蛋白质是人体细胞的基本组成部分，对人体的生长发育、修复和代谢都有着要的作用。
2.碳水合物
茄子中的碳水合物含量较高，主要是淀粉和维素。淀粉是人体主要的能量来源，而维素则有助于促进肠道蠕动，防止便原文。
3.维生素
茄子中含有多种维生素，如维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2等。维生素C有助于提高机体免疫力，维生素E则有抗作用，能够保护细胞免受自由基的伤害。
4.矿物质
茄子中含有多种矿物质，如钾、钙、镁、铁等。其中，钾是心脏和血管健康的要矿物质，能够帮助降低血压，预防心脑血管疾病。
二、茄子在减肥中的作用
1.低热量
茄子的热量较低，每100克茄子的热量仅为20卡左右。因此，食用茄子不会给身体带来过多的热量负担，适合减肥人群食用。
2.丰富的维素
茄子中含有大量的维素，能够增加腹感，减少进食量，从而帮助减肥。同时，维素还能够促进肠道蠕动，防止便。
3.抑制脂肪吸收
茄子中含有一种叫做甙类合物的物质，能够抑制脂肪的吸收，从而减少脂肪的积累，有助于减肥。
4.促进新陈代谢
茄子中含有多种维生素和矿物质，能够促进新陈代谢，加快身体的代谢速度，从而消耗更多的热量，有助于减肥。
