排名第一的蔬菜—冬瓜
冬瓜中含有丙醇二酸，这种物质可以高效的抑制糖类转化成脂肪，另外冬瓜中原本就不含脂肪，热量也很低，对于减肥是再好不过的食物了。
排名第二的蔬菜—西红柿
西红柿含有丰富的膳食纤维，其中的红茄素能够降低热量摄入，还有西红柿其独特的柠檬酸能促进糖分代谢酸味，能够刺激胃液分泌，促进肠胃蠕动，从而协助脂肪燃烧。
排名第三的蔬菜—苦瓜
苦瓜的热量超低，还能抑制脂肪吸收。苦瓜中的苦瓜素(RpA)能够降低40~60%食物中所摄入的脂肪和多醣类，无论是代谢差引起的水肿或者内脏型肥胖、便秘型肥胖，苦瓜都有助减肥。
排名第四的蔬菜—小黄瓜
小黄瓜含有一种具有抑制淀粉、糖类在体内转换成脂肪的成份，所以有减重功效。并且含有维生素C、维生素B群及许多微量矿物质等营养素。
排名第五的蔬菜—土豆
土豆是饱腹食物中热量最低的，是很好的一种减肥食品，吃土豆不必担心脂肪过剩，由于它只含0.1%的脂肪，也是一切充饥食物中脂肪含量最低的。每日多吃土豆，能够减少脂肪摄取，让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消弭你的亲信之患。
排名第六的蔬菜—白萝卜
白萝卜能促进脂肪的新陈代谢，以免在皮下脂肪囤积。并且白萝卜含有丰富的维生素C与微量锌，可增强人体免疫功能；并且所含的膳食纤维有助降低毒素在肠道停留，预防大肠癌发生。
排名第七的蔬菜—竹笋
竹笋含很少的脂肪及淀粉，属于天然低脂、低热量食品，是减重的好蔬菜。并且竹笋含丰富纤维质，能促进肠道蠕动、消脂通便，预防大肠癌。
排名第八的蔬菜—生菜
生菜中含有甘露醇，能够促进人体血液循环，还有叶绿素和很多的膳食纤维能够促进人体肠胃消化，总是食用生菜不只补充营养，还能够达到减肥的功效。
排名第九的蔬菜—芹菜
芹菜属于负热量的食物，通常人体在咀嚼、消化芹菜时，耗费掉的热量超过食物自身吸收的热量，所以有助减重，防止脂肪在皮下构成，达到减肥功效。
排名第十的蔬菜—辣椒
辣椒中的辣椒素能刺激体内的产热系统，加快新陈代谢，进而加速脂肪分解，达到减肥。不过辣椒具有很强的刺激性，肠胃差人不适宜食用。
